Chefs con Estrella Michelin reinterpretarán recetas tradicionales de Guanajuato en Festival Endémico 2026
La cocina tradicional guanajuatense llegará a las mesas de algunos de los chefs más reconocidos del país durante la cuarta edición del Festival Endémico 2026, donde cocineras tradicionales y chefs con Estrella Michelin colaborarán por primera vez para reinterpretar recetas que forman parte del patrimonio gastronómico del estado.
El encuentro se realizará los 14 y 15 de agosto como parte del programa Guanajuato ¡Sí Sabe!, impulsado por la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), con el objetivo de promover la gastronomía local, fortalecer la cadena de productores y consolidar al estado como uno de los principales destinos culinarios del país.
Los menús estarán inspirados en productos característicos de la región, como xoconostle, garambullo, mezquite, nopal, chilcuague y otros ingredientes que forman parte de la identidad culinaria guanajuatense.
Foto: Archivo.
Ingredientes que cuentan la historia de Guanajuato
Los menús estarán inspirados en productos característicos de la región, como xoconostle, garambullo, mezquite, nopal, chilcuague y otros ingredientes que forman parte de la identidad culinaria guanajuatense.
La intención del festival es demostrar cómo estos elementos, utilizados durante generaciones en la cocina tradicional, pueden dialogar con técnicas contemporáneas sin perder su esencia.
Durante la presentación del evento, la secretaria de Turismo e Identidad de Guanajuato, María Guadalupe Robles León, señaló que el festival busca destacar el origen de los ingredientes locales y reconocer el trabajo de las cocineras tradicionales, quienes preservan conocimientos transmitidos de generación en generación.
Diez restaurantes serán sede del festival
Por primera vez, el Festival Endémico llegará a 10 restaurantes ubicados en León, Guanajuato capital, San Miguel de Allende, Comonfort y Silao, ampliando así su presencia en el estado.
Las cenas se realizarán de la siguiente manera:
Viernes 14 de agosto
Trazo 1810 (San Miguel de Allende): Eusebia Godínez Ramírez, Erick Martínez y Carlos Gaytán.
Casa Biznaga (León): María del Refugio "Cuquita" López Ayala, Marlen Cortés Pasilla y Rodrigo Rivera Río.
Amatxi (Guanajuato capital): Ana María Soto Vargas, Domingo Martínez y Paco Ruano.
Hacintto Cantina Contemporánea (San Miguel de Allende): Adriana Rico Rodríguez, Alex Cortéz y Esteban Lluis.
La Cocinoteca (León): Fabiola Guadalupe Guzmán, Jaime Lucas Vicente y Jonatán Gómez Luna.
Sábado 15 de agosto
Casa Mercedes (Guanajuato capital): Alma Carolina Núñez Pacheco, Mayela Cárdenas y Paco Ruano.
Trasiego (Comonfort): Hannah Miroslava González, David Quevedo y Rodrigo Rivera Río.
Raíces by Hacienda Catrina (Silao): María Celia Mendoza Arroyo, Lucy Noriega y Paco Ruano.
Comedor Tradicional (Guanajuato capital): Ana María García Valenzuela, Fernando Quintero y Paco Ruano.
Pirules Garden Kitchen (San Miguel de Allende): Alejandra Arroyo Cárdenas, Odín Rocha, César Enciso y Jonatán Gómez Luna.
El festival se suma a la temporada de Vendimias
El Festival Endémico también forma parte de la temporada de Vendimias Guanajuato 2026, que se desarrolla del 1 de agosto al 18 de octubre en municipios como Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, San Felipe, Silao e Irapuato.
Durante este periodo, distintos viñedos ofrecerán experiencias enoturísticas que incluyen catas de vino, maridajes, recorridos por viñedos, espectáculos culturales, gastronomía y el tradicional pisado de uvas, consolidando a Guanajuato como uno de los principales destinos vitivinícolas del país.
